Vins Beaune Allerey sur Saône - En l'Orme - 2019

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru 2019, cuvée En l'Orme du domaine d’Allerey-sur-Saône, est une belle expression du Pinot Noir issu de la Côte de Beaune. Sur ce terroir prestigieux de Bourgogne, le cépage unique de la cuvée révèle toute sa finesse. Le millésime 2019, marqué par une maturité optimale des raisins, offre un vin rouge à la robe brillante, aux arômes délicats de cerise noire, de framboise, de violette et de subtiles notes épicées. L’élevage, traditionnel en fûts de chêne, apporte élégance et complexité avec une touche boisée bien intégrée et une finale persistante sur des tanins soyeux.

La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au Pinot Noir, conférant aux vins à la fois structure et raffinement. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, cette sous-région offre des conditions idéales pour la culture de la vigne, avec une alternance de chaleur et de fraîcheur qui favorise l’expression aromatique et l’équilibre du raisin. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, portée notamment par les moines cisterciens, ce qui en fait aujourd’hui un haut lieu du patrimoine bourguignon et de la viticulture d’excellence.

Ce Beaune Premier Cru invite à la gourmandise autour d’une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore une volaille de Bresse rôtie aux champignons. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin s’accorderont aussi délicatement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes qui permettra d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fruité et sa fraîcheur, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.