Vins Beaune Château Meursault - Les Cent-Vignes - 2015

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru "Cuvée Les Cent-Vignes" 2015 du Château Meursault est un élégant vin rouge issu principalement du Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 est considéré comme particulièrement réussi en Bourgogne, offrant des vins généreux, concentrés et dotés d’une belle maturité. Les vignes de la cuvée Les Cent-Vignes bénéficient d’un terroir d’exception : des sols argilo-calcaires typiques de Beaune, riches en minéraux, qui favorisent une expression fine et subtile du cépage. Le travail à la vigne, soigné et respectueux de l’environnement, se prolonge par une vinification traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver l’élégance du fruit et une élevage en fûts de chêne de qualité, conférant à ce Premier Cru profondeur et complexité aromatique.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses terroirs uniques dédiés tant aux grands rouges qu’aux plus célèbres blancs. Les conditions climatiques continentales, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisent une maturation lente et harmonieuse des raisins. Le sous-sol crayeux associe puissance et finesse, et l’histoire viticole de la zone remonte au Moyen Âge, période durant laquelle les moines cisterciens ont posé les bases de la renommée actuelle. Aujourd’hui, Beaune incarne la tradition bourguignonne, avec une mosaïque de climats (parcelles) et de vins de caractère.

Au niveau des accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru révèle tout son potentiel avec des viandes tendres telles qu’un filet de veau rôti aux girolles, une volaille de Bresse aux morilles ou encore une caille farcie. L’accord avec un plat bourguignon, comme le bœuf bourguignon, fonctionne à merveille, tout comme avec un plateau de fromages affinés, en particulier l’Époisses ou le Soumaintrain. Les arômes subtils de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois sublimeront également des mets de gibier à plumes ou un risotto aux champignons.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture soyeuse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de se déployer. Ce 2015, déjà remarquablement agréable, peut également patienter encore quelques années en cave pour atteindre une plus grande complexité.