Vins Beaune Louis Boillot - 50 ans 1974-2024 - 2024

Issu du prestigieux domaine Louis Boillot, ce Beaune Premier Cru Blanc "Cuvée 50 ans 1974-2024" est un hommage à cinq décennies de savoir-faire viticole. Bien que traditionnellement la Côte de Beaune se distingue par ses grands vins rouges, certains terroirs, en particulier sur Beaune, livrent également des blancs d'exception à partir du cépage chardonnay. Ce vin, millésime 2024, est remarquable par son élevage minutieux et son positionnement demi-sec, qui lui confère une douceur subtile sans jamais masquer la fraîcheur et la tension minérale caractéristiques du chardonnay bourguignon. Les vignes âgées contribuent à la complexité aromatique, déployant des arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de miel d’acacia et une pointe citronnée en finale, relevée par un toucher crémeux élégant.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui, alliés à un climat continental tempéré aux variations subtiles, offrent un environnement idéal au chardonnay. Le caractère des sols, composés de marnes blanches et d’oxydes de fer, imprègne le vin d’une minéralité raffinée, tandis que les hivers froids et les étés chauds favorisent une maturation lente, propice au développement d’une acidité naturelle et de saveurs complexes. La Côte de Beaune bénéficie d’une histoire viticole pluriséculaire et ses Premiers Crus expriment une dimension unique, notamment sur des cuvées anniversaire comme celle-ci.

Ce Beaune Premier Cru demi-sec révèlera tout son potentiel autour de mets délicats. Il fera merveille sur un filet de sandre à la crème de ciboulette, une poularde de Bresse sauce suprême ou un risotto aux asperges. Pour valoriser ses notes légèrement mielleuses, vous pourrez également l’associer à un comté affiné ou à une tarte fine aux poires et amandes. L’accord avec des spécialités régionales comme le jambon persillé s’avère aussi très harmonieux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température révèlera aussi bien sa fraîcheur que la richesse de son profil aromatique. Pensez à l’aérer une quinzaine de minutes avant de le goûter pour inviter toutes ses nuances à s’exprimer pleinement.