Vins Beaune Domaine Montille - Les Grèves - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de Montille signe ici une très belle cuvée Les Grèves 2021 en appellation Beaune Premier Cru, issue exclusivement du cépage pinot noir. Ce vin rouge, élevé dans la pure tradition bourguignonne, bénéficie de la situation remarquable du climat Les Grèves, reconnu pour produire des vins d’une profondeur et d’une finesse remarquables. Les vendanges manuelles et un élevage maîtrisé, généralement en fûts de chêne avec une proportion raisonnable de bois neuf, permettent d’exprimer toute la subtilité du pinot noir sur ce terroir d’exception.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre dans le monde entier pour la diversité et la richesse de ses climats inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat tempéré à tendance continentale, ponctué de saisons marquées, offre à la vigne des conditions idéales pour développer complexité et élégance. Les Grèves, situées sur des sols caillouteux mêlés d’argiles et de limons, apportent structure et finesse au vin, avec un toucher de bouche soyeux et des arômes délicatement floraux, souvent agrémentés de notes de fruits rouges frais, de violette, de sous-bois et d’épices douces.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il s’accordera idéalement avec un filet de bœuf rôti aux échalotes et champignons, un magret de canard sauce aux griottes ou une volaille de Bresse truffée. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin feront également ressortir toute la gourmandise et la fraîcheur du vin. Pour rester dans l’esprit borguignon, pensez à un jambon persillé ou un coq au vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin rouge quelques minutes à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 15-16°C pour apprécier toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture en bouche. Ce 2021, encore jeune, bénéficie d’un potentiel de garde intéressant, mais peut déjà se montrer séduisant avec un léger carafage.