Vins Beaune Château MERCEY - HAUTES COTES DE BEAUNE - 2022

Avis Viniou

Le Château Mercey propose ici une cuvée Blanc, millésime 2022, issue de l’appellation prestigieuse Beaune AOC, plus précisément des Hautes Côtes de Beaune. Ce vin sec est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne blanche. Dans ce millésime récent, le vin exprime toute la fraîcheur et la vivacité caractéristique des vins de coteaux, tout en offrant une belle structure. La vinification est généralement minutieuse dans cette maison, mêlant fermentation en cuves inox et parfois un passage en fûts pour apporter une subtile complexité, sans masquer la pureté du fruit.

La région de Beaune, au cœur des Hautes Côtes, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Les étés sont chauds sans excès, et l’altitude légèrement supérieure de cette sous-région permet de préserver l’acidité naturelle du raisin, conférant au vin une fraîcheur appréciable. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportant minéralité et tension. Toute la tradition viticole bourguignonne, marquée par une mosaïque de petits terroirs, se retrouve dans la complexité aromatique de ce blanc, qui mêle souvent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une finale légèrement beurrée ou briochée.

Pour magnifier ce Chardonnay des Hautes Côtes de Beaune, privilégiez des accords raffinés : poissons grillés ou en sauce légère, crustacés, volailles à la crème, ou encore des fromages bourguignons comme le Chaource ou le Brillat-Savarin. Les plats régionaux, telle une truite aux amandes ou des œufs en meurette revisités à la bourguignonne, seront également en parfaite harmonie.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, température idéale pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique, sans masquer sa fraîcheur et son élégance. Un passage en carafe rapide peut être envisagé pour un vin jeune comme ce 2022, afin d’ouvrir ses arômes.