Vins Beaune Moillard - Balandot - 2019

Avis Viniou

Le Beaune "Cuvée Balandot" 2019 du Château Moillard est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité du raisin, profitant d’une saison ensoleillée qui a permis une concentration idéale des arômes et une structure soyeuse. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne, offre à ce vin une complexité aromatique et un joli potentiel de garde. La robe est typiquement rubis profond, le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise, groseille – accompagnées de touches subtiles d’épices douces, de sous-bois et parfois d’une légère pointe toastée due à l’élevage.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est célèbre pour ses vins raffinés et complexes, autant en rouges qu’en blancs. Les sols argilo-calcaires, mêlés à des marnes, favorisent l’expression élégante du Pinot Noir, tout en préservant fraîcheur et finesse. Le climat continental, tempéré par des microclimats spécifiques à chaque parcelle, permet une maturité lente et harmonieuse du raisin. La ville de Beaune, cœur historique et commerçant de la Bourgogne viticole, conjugue un savoir-faire séculaire et une recherche permanente de la qualité.

Ce Beaune s’accorde parfaitement avec des plats typiques de la région comme un bœuf bourguignon ou une pièce de veau sauce aux champignons. Sa fraîcheur et sa délicatesse en bouche permettent également de le marier avec une volaille rôtie, un magret de canard ou des fromages à pâte molle, tels qu’un brie ou un époisses affiné.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce Beaune 2019, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C après une légère aération. Une ouverture une heure avant dégustation révélera toute sa palette aromatique et mettra en valeur la finesse de ses tanins.