Vins Beaune Domaine Jacques Prieur - Beaune Champs-Pimont Premier Cru - 2017

Avis Viniou

Le Beaune Champs-Pimont Premier Cru 2017 du Domaine Jacques Prieur est un vin rouge bourguignon élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir. Ce millésime 2017 a bénéficié d'une météo favorable, donnant naissance à des vins à la fois fruités et élégants, dotés d'une fraîcheur remarquable. Le terroir de Champs-Pimont, situé en haut de coteau, se distingue par ses sols argilo-calcaires, favorisant la finesse et la minéralité du vin. La vinification, traditionnelle chez Jacques Prieur, allie respect du fruit et de son expression, avec une maturation sous bois soigneusement maîtrisée, pour exalter la profondeur aromatique tout en conservant l’équilibre et la pureté du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, référence mondiale pour les vins fins, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés. Cette région, dotée de sols variés mêlant marnes, argiles et calcaires, crée des microclimats propices à la création de vins d’une grande diversité. Avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, la Bourgogne et particulièrement Beaune préservent un savoir-faire ancestral. Les Beaune Premier Cru, tels que Champs-Pimont, expriment typiquement une palette aromatique raffinée, mariant la cerise griotte, la framboise, des notes de pivoine, parfois des touches épicées et une élégante trame minérale.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats raffinés. Pensez à un filet de canard rôti aux cerises, un magret de canard sauce aux épices douces, ou une pièce de veau rosée. Les mets bourguignons traditionnels, comme le bœuf bourguignon, ou encore un fromage à pâte molle affiné comme l’Époisses, sublimeront également la structure soyeuse et la complexité aromatique du vin. Pour les végétariens, un risotto aux champignons forestiers ou une tarte aux légumes racinaires seront des compagnons idéals.

Afin d’apprécier toute la subtilité de ce Beaune Premier Cru 2017, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes à une heure ; cela lui permettra de révéler toute la richesse de sa palette aromatique et l’élégance de sa texture.