Vins Beaune Domaine Jacques Prieur - Beaune Champs-Pimont Premier Cru - 2015

Le Beaune Champs-Pimont Premier Cru 2015 du Domaine Jacques Prieur est une cuvée d’exception située au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, issu d’un terroir classé Premier Cru, incarne l’élégance et la complexité caractéristiques des grands vins de cette région. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, vise à exprimer la pureté du fruit et la finesse du terroir. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, il est courant dans cette appellation que le Pinot Noir soit majoritairement utilisé, apportant finesse, fraîcheur et notes aromatiques séduisantes de fruits rouges mûrs, de violette, parfois enrichies de nuances légèrement épicées ou boisées dues à un élevage soigné.

La Côte de Beaune jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des saisons bien marquées et des variations de température idéales pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols principalement argilo-calcaires du climat Champs-Pimont confèrent au vin une structure raffinée associée à une belle minéralité. Cette mosaïque de sols, associée à la tradition viticole séculaire bourguignonne, offre aux amateurs des vins à la fois profonds et subtils, capables de vieillir harmonieusement pendant de longues années.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’accordera parfaitement avec des plats de caractère mais sans lourdeur, de façon à respecter la délicatesse du vin. Un filet de canette aux cerises, un pigeon rôti aux girolles, ou encore un rôti de veau aux morilles seront des compagnons de choix. Les fromages à pâte molle et croûte lavée de Bourgogne, tels qu’un Époisses, sauront également sublimer ce vin. Pour les amateurs de spécialités régionales, un bœuf bourguignon légèrement revisité mettra en valeur la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Beaune Premier Cru, je vous conseille de le servir à une température idéale de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer doucement ses arômes et lui permettre de s’épanouir pleinement. Sa structure et son équilibre autorisent également une belle garde, mais il peut déjà être dégusté aujourd'hui pour son charme aromatique et sa souplesse.