Vins Beaune Christian Bergeret et Fille - Les Levées et Les Pirolles - 2023

Le Beaune Blanc « Cuvée Les Levées et Les Pirolles » 2023 du domaine Christian Bergeret et Fille est une belle expression des vins blancs de la Côte de Beaune. Il s’agit d’un vin sec, élaboré majoritairement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, et récolté sur le millésime 2023, annonciateur de fraîcheur et de vivacité. Le terroir de Beaune, combinant sols argilo-calcaires et une exposition optimale, apporte à cette cuvée une belle minéralité et une touche florale élégante. Le soin apporté lors de la vinification permet d’obtenir un vin précis, à la fois rond, gourmand et doté d’une structure rafraîchissante. La cuvée « Les Levées et Les Pirolles », issue de parcelles sélectionnées, dévoile généralement des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une légère touche toastée en bouche, typique de la région lorsqu’il y a un léger élevage sur lies.

La Côte de Beaune incarne le cœur viticole de la Bourgogne pour les grands blancs. Son climat de type semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet au chardonnay de s’exprimer dans toute sa diversité aromatique. Les sols riches en calcaire accentuent la tension et la finesse des vins. Historiquement, Beaune est un centre névralgique du négoce bourguignon, et sa réputation trouve racine dans la qualité de ses terroirs uniques. La tradition y est préservée, et chaque domaine s’attache à retranscrire la singularité de ses parcelles.

Ce Beaune blanc accompagnera parfaitement des mets raffinés comme un risotto aux coquilles Saint-Jacques, une blanquette de veau à l’ancienne ou, plus localement, un jambon persillé de Bourgogne. Il mettra aussi en valeur un fromage doux comme le comté ou encore un poisson en sauce au beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de le déguster, afin qu’il libère toute sa complexité aromatique. Ce vin, jeune, peut déjà être savouré pour sa fraîcheur, mais saura aussi gagner en profondeur après deux ou trois ans de garde.