Le Beaune Cuvée Vieilles Vignes 2022 du domaine Dominique Laurent est un vin rouge emblématique issu d’une sélection parcellaire rigoureuse au cœur de la Côte de Beaune. Composé intégralement de Pinot Noir, ce millésime 2022 bénéficie du savoir-faire méticuleux de la maison Dominique Laurent, réputée pour ses élevages précis et ses vinifications peu interventionnistes. Ces vieilles vignes offrent une faible production aux raisins concentrés, délivrant une belle intensité aromatique. Le nez évoque des notes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de framboise, accompagnés de touches subtiles d’épices douces et de sous-bois. En bouche, on découvre une texture soyeuse, des tanins fins et élégants, soutenus par une jolie fraîcheur qui signe la typicité bourguignonne.
La Côte de Beaune, berceau historique des grands Pinot Noir, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds sans excès et des hivers froids mais généralement secs. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, sont idéaux pour l’expression pleine du cépage et participent à la complexité aromatique et à la finesse des vins rouges de l’appellation Beaune. La tradition viticole remonte ici au Moyen Âge, et cette région continue de séduire par la diversité de ses climats et la qualité de ses terroirs.
Ce Beaune s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf bourguignon longuement mijotée, relevée d’une pincée de clou de girofle et d’un bouquet garni. Il sublimera également un magret de canard rôti aux cerises ou une volaille fermière à la crème et aux champignons des bois. Pour des accords plus classiques, son élégance lui permet d’accompagner une terrine de gibier ou des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toute la palette aromatique de ce millésime prometteur. Ce Beaune pourra être dégusté dès à présent sur le fruit ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
