Vins Beaune Pascal Prunier-Bonheur - Les Sizies - 2021

La cuvée Les Sizies 2021 du domaine Pascal Prunier-Bonheur est issue de l'appellation Beaune Premier Cru, au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour exprimer avec subtilité la finesse des terroirs bourguignons. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements modérés, a permis de produire des vins d'une grande fraîcheur aromatique, avec une belle tension et des tannins délicatement structurés. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, vise à préserver l'intégrité du raisin, tout en laissant au vin le temps d'évoluer en fût de chêne pour gagner en complexité.

La Côte de Beaune, et particulièrement l'appellation Beaune, bénéficie d'un climat semi-continental, avec des variations marquées entre l'été et l'hiver. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, donnent des vins élégants, exprimant à la fois richesse et minéralité. Historiquement, Beaune est le cœur battant de la Bourgogne viticole, avec une longue tradition de production de vins raffinés, et une mosaïque de climats qui participent à la grande diversité de styles. Les Premiers Crus, dont Les Sizies fait partie, figurent parmi les plus recherchés grâce à leur potentiel de garde et à leur profondeur aromatique.

Ce Beaune Premier Cru se prête parfaitement à des accords avec une volaille rôtie ou grillée, notamment un suprême de pintade ou un canard aux cerises. Vous pouvez aussi l’associer à des plats régionaux bourguignons, tels qu’un jambon persillé ou une pièce de bœuf charolais sauce meurette. Les fromages à pâte molle affinée, comme un Epoisses ou un Brillat-Savarin, feront également écho à la délicatesse et à la chaleur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges frais, de fleurs et d’épices, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une petite demi-heure si possible. Ce vin séduira tant à la dégustation immédiate qu’après quelques années de garde, où il gagnera encore en complexité et en élégance.