Vins Beaune Domaine Chanson - Le Clos des Mouches - 2023

Le Beaune Premier Cru "Le Clos des Mouches" 2023 du Domaine Chanson se présente comme une des plus belles expressions du chardonnay de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir premier cru d’exception, ce vin blanc illustre l’élégance et la finesse propre à ce clos réputé. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable à la maturité parfaite du raisin, offre une bouche éclatante de fraîcheur, des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche subtile de miel et de noisette. La vinification parcellaire en fût de chêne, dont une part de fûts neufs parfaitement maîtrisée, apporte complexité, volume et longueur en bouche, tout en conservant une remarquable tension minérale.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins blancs issus à 100 % de chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent aux vins leur sève, leur vivacité et une élégance sans pareille. Protégé des vents et bénéficiant d’un bon ensoleillement, le Clos des Mouches occupe une situation privilégiée qui favorise la maturation optimale du raisin. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, a toujours su valoriser ses climats, ces lieux-dits précisément délimités qui font la renommée mondiale de la Bourgogne et la complexité de ses vins.

Ce vin blanc sec, riche et structuré, s’accordera idéalement avec des poissons fins comme un sandre rôti au beurre blanc, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques snackées sur lit de poireaux. Il sublime également les volailles crémées, tel un poulet de Bresse à la crème. Pour une note régionale, essayez-le sur un jambon persillé ou un comté affiné, les deux apportant des contrepoints gourmands à sa minéralité.

Servez ce Beaune Premier Cru "Le Clos des Mouches" à une température idéale de 11 à 13°C. Il pourra se goûter dès sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais bénéficiera après quelques années de cave d’une complexité accrue. Pensez à le carafer légèrement s’il est ouvert dans ses premières années pour exhaler toute sa palette aromatique.