Vins Beaune Chanson Père & Fils - Le Clos des Mouches - 2022

Le Beaune Premier Cru "Le Clos des Mouches" blanc 2022 du domaine Chanson Père & Fils est un vin qui incarne l’élégance caractéristique des grands blancs de la Côte de Beaune. Son nom évoque un climat réputé, tout près de Pommard, et cette cuvée, issue d’une des parcelles phares de Beaune, est produite avec tout le soin des vinifications bourguignonnes traditionnelles. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, il est généralement reconnu que les Beaune blancs sont élaborés principalement à partir de Chardonnay, cépage qui s’exprime ici avec finesse, surtout dans un millésime récent comme 2022 : il offre au vin une fraîcheur aromatique, une palette de fruits blancs et jaunes, souvent rehaussée de notes florales et parfois d’une touche de miel ou de fruits secs en vieillissant. La mention demi-sec est inhabituelle pour l’appellation et on peut s’attendre à un équilibre subtil, alliant rondeur et légère douceur, valorisant le fruit sans excès de sucrosité.

La ville de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, particulièrement favorable à la production de grands vins blancs et rouges. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent à ces crus une belle minéralité et une structure élégante. Le Clos des Mouches, parcelle emblématique, a forgé sa réputation grâce à sa situation idéale sur le versant sud de Beaune où la vigne profite d’une exposition optimale au soleil. L’histoire du domaine Chanson Père & Fils, fondé en 1750, témoigne d’une longue tradition bourguignonne où rigueur et savoir-faire se conjuguent pour exprimer au mieux le terroir.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru blanc, privilégiez des plats raffinés qui sauront souligner son équilibre entre richesse et fraîcheur. Il sera parfait avec des poissons fins en sauce beurre blanc, des crustacés, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Si vous souhaitez rester dans l’esprit régional, un fromage délicat comme l’Epoisses (pas trop affiné) ou un comté jeune offrira un accord intéressant avec la texture ronde du vin.

Servez ce vin à une température de 11 à 13°C afin de révéler l’ensemble de ses arômes sans masquer sa fraîcheur. Vous pouvez le carafer délicatement une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement, notamment si la cuvée est encore dans sa jeunesse. Ce Beaune, bien conservé en cave, saura évoluer harmonieusement durant quelques années, gagnant en complexité et profondeur.