Vins Beaune Chanson Père & Fils - Le Clos des Mouches - 2022

Le Beaune Premier Cru « Clos des Mouches » blanc 2022 du domaine Chanson Père & Fils est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir historique situé au sud de la ville de Beaune, le Clos des Mouches bénéficie d’une exposition idéale lui permettant d’exprimer toute la finesse des grands vins blancs de Bourgogne. Bien que l’encépagement précis ne soit pas systématiquement confirmé, ce type de vin est traditionnellement issu principalement de cépages bourguignons blancs, offrant une palette aromatique épanouie. L’année 2022 marque un millésime caractérisé par des conditions climatiques favorables ayant favorisé la maturité et la fraîcheur des raisins, reflet d’une vinification attentive au respect du fruit et de la minéralité du terroir. Ce climat permet généralement d’obtenir un vin blanc sec, élégant, mêlant délicatesse fruitée, notes florales et une belle tension minérale.

La Côte de Beaune est l’un des joyaux viticoles de Bourgogne, reconnue pour la diversité de ses terroirs et la complexité de ses sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles fines. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, les Premiers Crus tels que le Clos des Mouches jouissant d’un prestige ancien : leur réputation s’est bâtie sur la capacité à allier puissance, élégance et longévité.

Pour accompagner ce grand vin blanc bourguignon, privilégiez des mets raffinés comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre rôti ou encore des crustacés tels que des langoustines ou des huîtres chaudes. Les fromages de la région, tels qu’un comté affiné ou un soumaintrain, s’harmoniseront aussi très bien, ses notes minérales et sa fraîcheur venant équilibrer les textures et la richesse.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C. Un carafage délicat pourra s’envisager pour mieux révéler sa complexité, surtout dans sa jeunesse. Vous profiterez alors de toute la subtilité et de la noblesse d’un grand blanc bourguignon Premier Cru.