Ce Beaune Premier Cru 2023 du domaine Bouchard Aîné & Fils offre une belle interprétation du style classique de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir prestigieux, ce vin rouge exprime l’élégance et la finesse que l’on attend de cette appellation. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, la tradition bourguignonne veut que les rouges de Beaune soient principalement issus du pinot noir, un cépage connu pour son profil délicat, ses arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, et parfois de notes florales et épicées. L’année 2023, encore très jeune, promet de conserver une jolie fraîcheur et vivacité, avec des tanins fins, une bouche souple et une belle tension minérale, typiques des meilleurs Premiers Crus de la région. Les vinifications en Bourgogne privilégient généralement une extraction douce, de la précision et une certaine pureté du fruit, afin de ne pas masquer les nuances du terroir.
La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs comme rouges, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, avec des étés chauds et des hivers relativement froids. Les sols argilo-calcaires, associés à l’excellent drainage des collines, permettent au pinot noir de s’exprimer avec une élégance unique, alliant finesse aromatique et puissance discrète. Historiquement, la région est au cœur de la tradition viticole bourguignonne, avec une mosaïque de parcelles réputées pour la subtilité de leurs climats.
Ce Beaune Premier Cru accompagnera idéalement des mets raffinés. Sa fraîcheur et sa structure lui permettent de sublimer des viandes nobles comme un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux cerises ou des volailles rôties. Il s’accordera également parfaitement avec des plats régionaux tels que le coq au vin ou un navarin d’agneau, et saura mettre en valeur un fromage affiné de Bourgogne comme l’époisses ou le chaource.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de service de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour révéler tout son potentiel aromatique. Sa jeunesse peut inviter à une garde de quelques années, mais il offre déjà un joli plaisir dans sa primeur.
