Le Beaune Toussaints Premier Cru 2017 du Domaine Albert Morot incarne toute la finesse et l’élégance qui font la réputation des vins rouges de la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue d’une sélection rigoureuse de parcelles classées en Premier Cru, présente une robe rubis éclatante et s'exprime généralement par une belle intensité aromatique. Traditionnellement, les vins rouges de Beaune sont élaborés à partir de Pinot Noir, ce qui confère à ce vin un bouquet délicat mêlant des notes de fruits rouges, de cerise, de framboise, auxquelles s’ajoutent des touches plus épicées et subtilement boisées dues à l’élevage en fûts de chêne. L’année 2017, marquée par une météo favorable, a permis d’obtenir des vins d’une grande pureté aromatique, avec une structure soyeuse et une belle fraîcheur, propres au style de cette appellation.
La Côte de Beaune fait partie des terroirs les plus réputés de Bourgogne, bénéficiant d’un climat continental tempéré et d’expositions variées qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent beaucoup de complexité et de finesse aux vins de la région. La tradition viticole locale remonte à plusieurs siècles, chaque parcelle étant minutieusement travaillée pour exprimer au mieux la singularité de son terroir. Beaune en particulier séduit par la diversité de ses climats et la typicité de ses Premiers Crus, qui allient puissance et élégance.
Pour accompagner ce Beaune Toussaints Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais subtils afin de ne pas masquer sa finesse. Une volaille rôtie aux champignons, une côte de veau aux girolles, ou encore un magret de canard rosé accompagné d’une purée de céleri s’accorderont à merveille avec ses tanins délicats et sa fraîcheur. Les fromages à pâte douce, comme un Brillat-Savarin affiné ou un Cîteaux, viendront également sublimer sa palette aromatique.
Il est conseillé de servir ce Beaune Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Vous apprécierez alors toute la subtilité et le charme de cette belle cuvée bourguignonne.
