La cuvée Beaune Toussaints Premier Cru 2017 du domaine Albert Morot est un vin rouge issu de l’appellation Beaune, au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce climat, classé Premier Cru, bénéficie d’une exposition privilégiée et d’un terroir argilo-calcaire propice à l’élaboration de vins raffinés. Bien que les détails précis de l’assemblage ne soient pas confirmés, la tradition locale privilégie majoritairement le Pinot Noir pour les vins rouges de la région. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente, a produit des vins expressifs, équilibrés, avec une belle maturité des raisins, tout en conservant la fraîcheur emblématique de la Bourgogne. La vinification cherche généralement à révéler l’élégance et la subtilité du fruit, tout en préservant le caractère du terroir.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, se distingue par la richesse et la diversité de ses climats, reflets d’une mosaïque de sols et d’expositions. Le vignoble s’étend sur des collines douces où le climat continental, ponctué de variations entre jours chauds et nuits fraîches, permet une lente maturation propice au développement d’arômes fins et complexes. L’histoire de Beaune est intimement liée au vin, la ville ayant été un centre névralgique du négoce bourguignon depuis le Moyen Âge, et demeure un symbole d’excellence viticole.
Ce style de vin rouge, tout en finesse et en profondeur, se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un filet de bœuf aux morilles ou une volaille de Bresse sauce suprême. Les accords traditionnels régionaux, comme un jambon persillé ou un coq au vin, exalteront également la palette aromatique de la cuvée. Un plateau de fromages affinés, notamment d’Époisses ou de Brillat-Savarin, apportera une agréable harmonie.
Afin de profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce Beaune Premier Cru légèrement rafraîchi, aux alentours de 15-16°C. Une aération préalable en carafe pourra permettre à ce vin de livrer toute sa complexité.
