Vins Beaune Labouré-Roi - Premier Cru - Pertuisots - 2017

Le Beaune Premier Cru "Pertuisots" 2017 du domaine Labouré-Roi s’exprime par un style raffiné typique de la Côte de Beaune, région reconnue pour la délicatesse et l’élégance de ses vins blancs. Issu d’une cuvée Premier Cru, ce vin témoigne d’un grand soin porté à la sélection des raisins et à la vinification, offrant une belle expression du terroir de Beaune. Ce secteur est traditionnellement planté de chardonnay pour les vins blancs, cépage noble qui donne ici des vins à la fois complexes et racés. La vinification en fût, fréquente pour ce type de cru, ainsi qu’un élevage sur lies apportent souvent une texture soyeuse, des arômes mêlant des notes florales, de fruits à chair blanche, d’amande fraîche, voire une pointe beurrée ou toastée selon l’élevage.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la mythique Côte d’Or, offrant une mosaïque de sols argilo-calcaires. Ce sous-sol octroie aux vins blancs de Beaune une minéralité fine et une fraîcheur remarquable, tout en conservant une belle richesse aromatique. Évoluant dans un climat continental tempéré, les vignes profitent d’étés relativement chauds, favorisant une maturité optimale des raisins, et les vins acquièrent une structure propice à leur évolution sur plusieurs années. Beaune, cœur du négoce et symbole du patrimoine bourguignon, possède des premiers crus remarqués pour leur capacité à allier vivacité, finesse et puissance modérée.

Un Beaune Premier Cru blanc tel que cette cuvée "Pertuisots" trouvera de superbes accords avec des mets élaborés, mais sans excès de puissance. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie accompagnée d’une sauce aux morilles, un risotto aux fruits de mer ou un sandre poêlé, mais aussi avec des plats traditionnels bourguignons comme un jambon persillé ou un fromage régional comme l’époisses servi affiné.

Pour exprimer pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de le servir autour de 12 à 14°C, dans de beaux verres tulipe pour favoriser l’ouverture des arômes. Une légère aération en carafe peut être bénéfique, surtout si le vin est encore sur sa jeunesse. Ce 2017, déjà finement patiné par quelques années de garde, gagnera en complexité sur des plats délicats et pourra ravir les amateurs dès aujourd’hui ou encore patienter quelques années en cave.