Vins Beaune Moulin de Gassac - false - 2024

Ce vin blanc produit par le Moulin de Gassac provient de l’appellation Beaune, située au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Issu du millésime 2024, il s’agit typiquement d’un vin élaboré en sec, et même si l’étiquette précise peu sur l’assemblage, les vins blancs de Beaune tirent principalement leur identité des cépages chardonnay, parfois accompagnés d’une touche d’un autre cépage local. La vinification, selon l’usage régional, privilégie l’expression du terroir par une fermentation soignée, souvent à basse température, mettant en valeur la fraîcheur et l’élégance, puis un élevage maîtrisé sur lies pour apporter structure et rondeur. Ce profil donne généralement naissance à des vins équilibrés, oscillant entre vivacité et douceur, où s’expriment des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, relevées d’une subtile touche minérale.

La Côte de Beaune, fierté du vignoble bourguignon, se distingue par ses coteaux orientés sud-est, baignés de lumière, et ses sols marno-calcaires d’une grande richesse, propices à la culture de la vigne depuis le Moyen-âge. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence de la Saône, favorise une maturité optimale des raisins et la préservation de l’acidité, piliers de la longévité des vins blancs locaux. Beaune rayonne historiquement comme capitale des vins de Bourgogne, alliant tradition viticole et savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce style de Beaune blanc, privilégiez des plats délicats qui valoriseront sa finesse. Les fruits de mer, le poisson poêlé aux herbes fraîches ou un sandre au beurre blanc se marient à merveille avec sa fraîcheur. Pour une touche régionale, pensez à une volaille de Bresse à la crème, des escargots de Bourgogne ou encore un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie ou un chaource, sauront aussi sublimer sa texture.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler toute son expression aromatique et sa vivacité. Un léger passage en carafe, s’il est très jeune, pourra aussi affiner son bouquet et apporter davantage d’élégance à la dégustation.