Le Beaune Premier Cru « Clos des Mouches » 2018 du Domaine Joseph Drouhin est un vin rouge d’exception issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune. Si l’étiquette ne mentionne pas explicitement le ou les cépages employés, la tradition locale privilégie le pinot noir pour les rouges de cette appellation, conférant au vin finesse, élégance, et une belle capacité d'évolution. Le millésime 2018 s'est illustré par des conditions météorologiques généreuses, donnant des vins à la maturité aboutie, au fruit expressif et à la texture veloutée. La vinification chez Drouhin se veut respectueuse du raisin et du terroir, favorisant des extractions tout en douceur pour révéler complexité aromatique et soyeux en bouche. Le Clos des Mouches, parcelle historique, repose sur des sols marno-calcaires, apportant une dimension minérale et une profondeur rare à ce vin.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental à nuances subtiles, entre fraîcheur matinale et soleil généreux. Ce microclimat, allié à des sols riches en calcaires, façonne des vins raffinés et étonnamment nuancés. Le Clos des Mouches incarne parfaitement cette tradition bourguignonne : équilibre, tension minérale et bouquet parfumé où l’on retrouve souvent la griotte, la framboise, mais aussi des notes délicates de sous-bois et d’épices à l’évolution.
Ce style de vin accompagnera merveilleusement les volailles rôties ou en sauce, comme un poulet de Bresse à la crème, des viandes tendres telles qu’un filet de veau, ou des plats régionaux comme le bœuf bourguignon. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés comme l’époisses ou le comté.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Beaune Premier Cru entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes et de profiter pleinement de sa structure élégante. Ce vin possède également un potentiel de garde intéressant, laissant le choix entre plaisir immédiat et belle évolution sur plusieurs années.
