Le Beaune « Les Beaux Fougets » 2017 du domaine Rodolphe Demougeot incarne l’élégance et le raffinement que l’on attend des beaux rouges de la Côte de Beaune. Cette cuvée exprime la pureté du terroir beaunois, offrant généralement une robe rubis à reflets grenat. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges croquants, parfois rehaussées de nuances florales (rose, pivoine) et de touches épicées et réglissées en vieillissant. En bouche, le style du vin privilégie la finesse : tanins soyeux, chair souple et équilibre remarquable, avec une belle persistance aromatique. Il est probable que ce vin est issu principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de l’appellation, sublimant les nuances du millésime 2017, réputé pour sa maturité aromatique et son élégante fraîcheur.
La Côte de Beaune est une région mythique de Bourgogne, reconnue pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Le climat est ici tempéré, alternant entre fraîcheur et douceur, loin des excès. Les sols de marnes calcaires et d’argiles fines participent grandement à la complexité et à la minéralité des vins. Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne, possède une mosaïque de parcelles qui permettent l’élaboration de cuvées au caractère bien affirmé. Le patrimoine viticole s’appuie sur un savoir-faire séculaire, où vignerons et négociants contribuent à la renommée internationale des vins locaux.
Pour accompagner une bouteille de Beaune Les Beaux Fougets 2017, quelques propositions gourmandes s’imposent. Sa fraîcheur et sa structure délicate appellent des accords subtils : un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore la fameuse volaille de Bresse à la crème. Les plats classiques de la Bourgogne comme le jambon persillé ou un coq au vin sauront aussi sublimer les arômes de fruits et d’épices du vin. Côté fromages, les pâtes pressées cuites à pâte tendre comme le Cîteaux ou le Reblochon trouvent un bel écho.
Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après un passage éventuel en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de bien s’épanouir, spécialement si la bouteille est encore jeune. Le Beaune Les Beaux Fougets 2017 saura alors révéler toute sa finesse lors d’un beau repas convivial.
