Vins Beaune Rapet - Beaune 1er Cru des Champs Pimont - 2021

Vous avez ajouté à votre cave un Beaune Premier Cru “Des Champs Pimont” 2021 du Domaine Rapet, un vin blanc situé au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Produite sous la prestigieuse classification Premier Cru, cette cuvée exprime avec élégance les caractéristiques de sa parcelle. Si le cépage principal n’est pas précisément détaillé, il est probable, à la lumière des usages régionaux, qu’il s’agisse essentiellement de chardonnay, mis en valeur par une vinification soignée qui privilégie l’expression du terroir et la complexité aromatique typique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques délicates, a donné des vins expressifs et racés, souvent dotés d’une belle tension acide, gage de fraîcheur et de potentiel de garde.

La Côte de Beaune est réputée mondialement pour ses grands vins blancs ; le terroir des Champs Pimont, avec ses sols argilo-calcaires et ses expositions idéales, confère aux crus une grande finesse, une minéralité remarquable et une persistance aromatique délicate. Cette sous-région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturité optimale des raisins, tout en préservant une acidité qui assure la longévité et la vivacité de ses vins. L’histoire viticole de Beaune, riche et plusieurs fois centenaire, s’ancre dans la tradition et le savoir-faire bourguignon, perpétuant l’excellence d’une appellation remarquée pour sa diversité de climats.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru blanc, privilégiez des plats à la fois fins et savoureux : un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques délicatement poêlées, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou, pour rester régional, quelques fromages affinés comme le comté ou le beaufort. Ces mets mettront en valeur l’éclat du vin, son élégance et sa salinité.

Pour la dégustation, servez ce Premier Cru légèrement rafraîchi, autour de 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant pour permettre au vin de bien s’exprimer. Dans des verres à vin blanc de belle ampleur, il déploiera toute sa palette aromatique, du fruit blanc à la noisette, en passant par de subtiles notes florales et minérales, signature des grands terroirs de la Côte de Beaune.