Le Beaune Premier Cru "Cuvée Les Sceaux" 2020 du Domaine Désertaux-Ferrand se présente comme un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques plutôt chaudes et sèches, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Cette cuvée, issue d’un Premier Cru, suggère une vinification soignée, probablement avec un élevage en fûts de chêne pour magnifier la structure et la complexité du vin, tout en respectant le fruit et la finesse propres à l’appellation.
La Côte de Beaune jouit d’un climat tempéré, offrant des alternances de journées chaudes et de nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des raisins, permettant au vin de développer une palette aromatique nuancée. Les sols majoritairement composés d’argile et de calcaire apportent puissance, élégance et minéralité, typiques des grands rouges de Bourgogne. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, se retrouve dans le style raffiné des vins, reconnus pour leur capacité de garde et leur expression élégante du terroir.
Ce Beaune Premier Cru accompagne idéalement des plats savoureux, mais subtils, pour ne pas masquer la délicatesse de ses arômes. Il se mariera parfaitement avec un filet de veau rôti aux champignons, un magret de canard aux cerises ou encore des plats typiques de la région comme le coq au vin ou une caille farcie. Pour ceux qui privilégient la cuisine végétarienne, un risotto aux cèpes ou un gratin de légumes racines rehaussé d’herbes fraîches feront ressortir la complexité du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer pleinement son bouquet. Ce vin, déjà très plaisant dans sa jeunesse, gagnera en harmonie après quelques années de garde en cave.
