Vins Beaune Domaine Antonin Guyon - Clos de la Chaume Gaufriot Monopole

Ce Beaune "Clos de la Chaume Gaufriot Monopole" du Domaine Antonin Guyon propose une belle illustration du style classique des vins rouges de la Côte de Beaune. S'il n'est pas précisé de millésime, on peut s’attendre à retrouver la typicité de l'appellation : un rouge élégant associant finesse, fraîcheur et belle structure. L'appellation Beaune est réputée pour ses vins issus généralement du pinot noir, même si aucune précision catégorique à ce sujet n'est mentionnée ici et que la cuvée s'annonce comme un monopole, synonyme d’une parcelle unique détenue par le domaine, souvent gage de personnalité affirmée. La vinification, traditionnellement en Bourgogne, privilégie l’expression du terroir, avec une extraction douce et un élevage précis pour magnifier la pureté du fruit et la complexité aromatique.

La région de Beaune se situe au cœur de la Côte de Beaune, un secteur reconnu mondialement pour la qualité de ses terroirs. Les sols ici sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, propices à l’épanouissement de la vigne avec un effet drainant remarquable. Le climat continental permet des maturités lentes et équilibrées, gage de fraîcheur, de finesse et de longévité dans les vins. Beaune possède une longue histoire viticole, avec des traditions perpétuées depuis le Moyen Âge et une réputation établie sur la scène internationale.

Pour les accords mets-vins, ce type de vin rouge bourguignon, subtil et racé, s’associera parfaitement à une cuisine raffinée : viandes blanches rôties, volailles de Bresse, filet de canard ou encore une pièce de veau aux girolles. Les plats emblématiques de la région tels que le bœuf bourguignon ou une terrine de gibier se marieront harmonieusement avec sa structure et sa fraîcheur. Pour une alliance plus légère, une tarte fine aux champignons ou un fromage affiné de Bourgogne comme l’Epoisses permet d’illustrer toute la palette du vin.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 15 à 17°C, afin de préserver la délicatesse de ses arômes et la souplesse de sa texture. Une légère aération en carafe peut révéler toutes ses nuances, surtout si le vin possède quelques années en cave. Bonne dégustation !