Vins Beaune Michel Bouzereau et Fils - Les Vignes Franches - 2021

Le Beaune Premier Cru « Les Vignes Franches » 2021 du domaine Michel Bouzereau et Fils est un vin rouge issu, comme c’est l’usage en Côte de Beaune, principalement, voire exclusivement, de Pinot Noir, même si l’assemblage précis n’est pas confirmé ici. Sur ce millésime 2021, réputé relativement frais et classique, on s’attend à un vin d’une grande finesse, à la robe rubis claire, délivrant au nez une palette aromatique élégante mêlant fruits rouges frais (griotte, groseille), fines notes florales et une délicate touche d’épices, accentuée lors de l’élevage en fûts de chêne. En bouche, la structure est souvent souple, tout en offrant une belle précision, portée par une trame tannique fine et une acidité vivace, typique des grands crus de Beaune dans les années où la fraîcheur domine.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, se distingue par ses sols majoritairement argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression subtile du Pinot Noir. Les parcelles de Premier Cru, comme les Vignes Franches, sont situées sur des coteaux bien exposés offrant un drainage optimal. Bénéficiant d’un climat continental, cette partie de la Bourgogne connaît des hivers frais et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et complète du raisin. L’histoire viticole de Beaune, cœur névralgique du négoce bourguignon, est le témoin d’un savoir-faire séculaire qui se reflète dans l’élégance de ses vins rouges.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties comme une volaille de Bresse aux champignons, un filet mignon de porc, ou encore une pièce de veau légèrement crémée. Les plats à base de canard ou un simple magret rôti seront également de beaux compagnons. Côté fromages, optez pour des pâtes cuites douces, comme le comté ou l’emmental, pour ne pas dominer la délicatesse du vin. Un accord régional très réussi peut s’envisager avec un bœuf bourguignon, surtout s’il est mijoté dans le même vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin chambré, à une température de 16 à 17°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes peut aider à libérer toute sa complexité, surtout dans ses premières années. Ce 2021 devrait déjà s’exprimer avec élégance, tout en promettant une belle évolution sur les cinq prochaines années.