Vins Beaune Domaine Méo-Camuzet - Clos Saint-Philibert - 2022

Le Domaine Méo-Camuzet propose avec la cuvée Clos Saint-Philibert 2022 un magnifique vin blanc issu de l’appellation Beaune, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que la mention Premier Cru puisse prêter à confusion, le Clos Saint-Philibert est généralement classé sous l’appellation régionale Bourgogne, mais ici il revêt toute la noblesse d’un blanc de grande origine locale. Les vins blancs de cette partie de la Bourgogne sont habituellement élaborés à partir de Chardonnay, bien que l’assemblage précis puisse varier. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et une belle maturité des raisins, promet un vin aromatique, d’une belle fraîcheur, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches, peut-être même de fruits à noyaux, et soutenu par une minéralité typique du terroir.

La Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier pour ses grands blancs, nés de sols calcaires et argileux particulièrement propices à l’expression du Chardonnay. Sur le Clos Saint-Philibert, la vigne profite d’expositions et de sols capables de révéler finesse et complexité. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, influence la maturité et la fraîcheur des raisins, tandis que l’histoire de la Bourgogne viticole, riche de plusieurs siècles, colore chaque bouteille d’un héritage unique et précieux.

Ce style de vin blanc de Bourgogne Premier Cru se marie admirablement avec des volailles rôties, des poissons nobles en sauce (comme un sandre au beurre blanc ou un turbot), des fruits de mer raffinés, ou encore des plats locaux tels que les escargots de Bourgogne. Il pourra également accompagner des fromages affinés à pâte molle, comme un chaource ou un brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa fraîcheur, sa minéralité et la subtilité de ses arômes. Une ouverture une demi-heure avant le service, voire un carafage délicat, peuvent permettre à ses arômes de s’exprimer dans toute leur amplitude.