Vins Beaune Domaine Besancenot - Beaune Cent Vignes - 2022

Le Domaine Besancenot signe ici une belle expression du terroir de Beaune avec sa cuvée Beaune Cent Vignes Premier Cru blanc 2022. Si les informations précises sur l’assemblage ne sont pas confirmées, il est probable que ce vin soit issu majoritairement, voire exclusivement, de Chardonnay, comme c’est l’usage pour les blancs de la Côte de Beaune. La robe est généralement d’un or clair brillant, et le style du millésime 2022 tend, selon les premières dégustations, vers une très belle maturité de fruit, offrant une aromatique ample et expressive. Le passage en demi-sec annonce une bouche généreuse, à la fois séduisante et structurée, avec une douceur subtile qui magnifie la complexité aromatique (notes d’agrumes confits, de poire, de miel, parfois soupoudrées d’une pointe florale et pâtissière selon l’élevage adopté par le domaine).

La Côte de Beaune est le cœur historique des grands vins blancs bourguignons. Son terroir, composé de sols marneux et de calcaires plus ou moins profonds, et son climat tempéré permettent d’exprimer toute la finesse et la richesse du cépage. L’appellation Beaune Premier Cru, et tout particulièrement le climat « Cent Vignes », est réputée pour ses vins à la fois élégants, onctueux et dotés d’un beau potentiel de garde. La tradition viticole locale remonte au Moyen Âge et les vignobles sont encore marqués par cette longue histoire et ce savoir-faire accumulé.

Ce style de vin blanc Premier Cru, à la fois rond et délicatement moelleux, se mariera parfaitement avec une volaille à la crème, des risottos aux champignons, ou une cuisine asiatique raffinée telle qu’un canard laqué ou des mets en sauce aigre-douce. Du côté des fromages, privilégiez un comté affiné ou un fromage bleu peu puissant, qui sauront répondre à sa rondeur et à sa douceur équilibrée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune Cent Vignes blanc entre 10 et 12°C. Si vous souhaitez apprécier toute sa complexité aromatique, n’hésitez pas à carafer le vin une vingtaine de minutes avant le service. Ce vin pourra encore évoluer joliment en cave sur quelques années.