Le Domaine Croix signe ici un Beaune Premier Cru Les Bressandes 2016. Cette cuvée met à l’honneur un terroir réputé de la Côte de Beaune, dont l’exposition favorable et le sol mêlant argiles et calcaires offrent des conditions idéales à l’expression du pinot noir, bien que l’assemblage ne soit pas formellement précisé. Le millésime 2016, marqué par le gel au printemps, a finalement donné naissance à des vins de belle concentration, aromatiques et fins. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie l’élégance du fruit, la finesse des tanins et la capacité de vieillissement, tout en conservant une belle fraîcheur.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est le berceau de nombreux crus mythiques. Le climat y est continental, tempéré par la proximité de la Saône, avec des hivers froids et des étés généralement chauds. Les coteaux exposés à l’est profitent d’un ensoleillement précieux et de brumes matinales qui préservent la fraîcheur aromatique. Les sols, variés mais souvent riches en calcaires, apportent minéralité et structure à des vins rouges réputés pour leur soyeux et leur profondeur, sans jamais sacrifier la subtilité.
Ce Beaune Les Bressandes Premier Cru 2016, avec sa structure raffinée, offre généralement un bouquet séduisant de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), des nuances florales (violette, pivoine) et, avec quelques années de garde, des notes plus évoluées de sous-bois et d’épices douces. À table, il s’accordera particulièrement bien avec des plats délicats : un magret de canard rosé, un filet mignon de veau aux girolles, ou encore un poulet de Bresse à la crème, clin d’œil à la gastronomie bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses, sauront aussi sublimer sa trame soyeuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique.
