Le Beaune Cuvée Maurice Drouhin 1981 des Hospices de Beaune est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, une des zones les plus reconnues de Bourgogne pour la qualité de ses vins. En général, les vins rouges de Beaune sont élaborés à partir de pinot noir, mais en l’absence de confirmation sur l’encépagement exact de cette cuvée et compte tenu de la spécificité des assemblages des Hospices, il est préférable de parler de son style. Ce vin, élaboré lors d’un millésime ancien, a bénéficié d’un long vieillissement en cave. Il allie complexité aromatique, profondeur et élégance, signature des grands vins de Bourgogne élevés dans des conditions optimales. Les cuvées des Hospices de Beaune sont traditionnellement vinifiées avec soin et élevées en fût de chêne, ce qui leur confère un subtil fondu des tanins et développe des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de fruits secs et d’épices douces avec l’âge.
La Côte de Beaune est un terroir de renommée mondiale, caractérisé par des sols argilo-calcaires mêlés de marnes, qui permettent au pinot noir de s’exprimer avec pureté et finesse. Le climat continental, avec ses hivers frais et ses étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, idéale pour la production de vins élégants, fins et toujours dotés d’une belle acidité. La réputation du vignoble beaunois s’est forgée sur des siècles d’histoire et d’expertise, et les Hospices de Beaune, par leur implication caritative et leur exigence qualitative, représentent un symbole fort de cette tradition.
Ce type de vin, surtout après plusieurs décennies de garde, mérite des accords raffinés. Il accompagnera merveilleusement des volailles rôties, un filet de veau sauce aux morilles, ou encore un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne. Pour rester dans la tradition, pensez également à des fromages affinés de la région, comme un Époisses ou un Cîteaux.
Pour profiter pleinement de cette bouteille d’exception, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille avec délicatesse, de préférence quelques heures avant la dégustation ou carafez-la brièvement pour révéler toute la palette aromatique issue de son long vieillissement. Le service dans de grands verres permettra d’apprécier toute la complexité et l’élégance de ce vin emblématique.
