Vins Beaune Guillemard-Clerc - Clos des Couchereaux - 2018

Le Beaune Premier Cru "Clos des Couchereaux" 2018 du domaine Guillemard-Clerc est un élégant vin rouge issu d’un terroir hautement réputé de la Côte de Beaune, en plein cœur de la Bourgogne. Cette cuvée bénéficie du statut de Premier Cru, gage de qualité et de reconnaissance historique, et provient du clos éponyme, un des lieux-dits emblématiques de l’appellation. Si le cépage n’est pas indiqué avec certitude, la grande majorité des Beaune rouges sont issus majoritairement, voire exclusivement, de pinot noir, cépage raffiné qui exprime pleinement la finesse du terroir bourguignon. L’année 2018, marquée par un été chaud et ensoleillé, a donné des vins généreux, structurés et parfumés, avec une belle maturité du fruit.

La Côte de Beaune est internationalement reconnue pour la subtilité et la diversité de ses sols, mêlant argiles et calcaires, qui assurent des vins à la fois complexes et élégants. Le climat continental, ponctué de belles expositions et de variations douces, favorise une maturation lente et optimale des raisins, ce qui permet de préserver un bel équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur. Par son histoire séculaire et la passion de ses vignerons, la Bourgogne, et notamment Beaune, perpétuent une tradition de vins d’exception qui séduisent les amateurs du monde entier.

Ce Beaune Premier Cru se révèle généralement sur des notes de petits fruits rouges mûrs (cerise, framboise), parfois agrémentés de touches épicées et boisées selon l’élevage en fût. Il sera particulièrement à son avantage avec des viandes tendres comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard rosé ou, plus régional, une pièce de volaille de Bresse aux champignons. Les fromages à pâte molle du cru, type époisses ou chaource, s’accorderont également à sa rondeur et à sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant de la servir pour favoriser l’expression des arômes. Servez ce Beaune autour de 16 à 17°C, dans de grands verres tulipe afin de laisser s’épanouir toute la complexité et la finesse du cru.