Vins Beaune Domaine Loïs Dufouleur - Le Clos des Perrières - 2011

Le Beaune "Cuvée Le Clos des Perrières" 2011 du Domaine Loïs Dufouleur, issu de la Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge sec, présenté ici sous sa bouteille de 75 cl. Comme c’est fréquent dans cette appellation et selon les informations saisies, il s’agirait principalement, voire exclusivement, de Pinot Noir. Ce cépage, réputé pour sa finesse et son expression aromatique délicate, est particulièrement à l’aise sur les terroirs variés de Beaune. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse mais globalement précoce, a donné des vins équilibrés, d’une belle fraîcheur, et aptes à développer une complexité subtile au fil des années.

La Côte de Beaune, avec ses sols majoritairement argilo-calcaires et ses expositions idéales, est célèbre pour produire des vins élégants et racés, autant en rouges qu’en blancs. La région, portée par une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, bénéficie d’un climat semi-continental où alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise la maturation lente des raisins, synthèse parfaite pour des vins axés sur l’élégance, la fraîcheur et le raffinement aromatique.

Ce Beaune rouge, s’il conserve la typicité de son origine, dévoile généralement des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de groseille, parfois agrémentés de notes florales et d’un boisé subtil dû à l’élevage. Avec plusieurs années d’évolution, des nuances de sous-bois, de cuir ou d’épices douces peuvent se distinguer. Idéalement, ce vin accompagnera des plats de terroir comme un filet de canard, un coq au vin ou encore un rôti de veau aux champignons. Les fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin se marieront également à merveille avec sa structure délicate et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Beaune autour de 15 à 17°C, après un éventuel passage en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins, surtout s’il a encore une certaine jeunesse pour son millésime.