Avis Viniou
Le Domaine Beauregard nous propose une cuvée signature 2022 en appellation Côtes-du-couchois, nichée au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge présente un assemblage typique de la région, vraisemblablement dominé par le cépage Pinot Noir. Le millésime 2022 est marqué par une année assez atypique, avec un climat favorablement chaud et ensoleillé, offrant des raisins mûrs et concentrés. Sa vinification, bien que ne présentant pas de particularités spécifiques mentionnées, est probablement traditionnelle, respectant les méthodes bourguignonnes axées sur l'exprimation du fruit et du terroir.
La région des Côtes-du-couchois, récemment reconnue, s'étend sur des sols argilo-calcaires, typiques des terres bourguignonnes, offrant aux vins une minéralité raffinée et une belle structure. Le climat y est continental, avec une variation de température importante entre les saisons, favorisant une maturité progressive et équilibrée des raisins. L'histoire de cette petite appellation est récente dans le paysage bourguignon, mais elle offre déjà une belle singularité avec ses vins au caractère marqué.
Pour accompagner ce Côtes-du-couchois 2022 du Domaine Beauregard, tournez-vous vers des mets délicats aux saveurs douces. Il se mariera magnifiquement avec un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon, emblématiques de la cuisine régionale. Les volailles rôties ou un filet mignon en croûte seraient eux aussi de parfaits compagnons de table. Pour les amateurs de fromage, une sélection de fromages affinés tels qu'un Époisses de Bourgogne révèlera toute la complexité aromatique de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafier une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'épanouir pleinement et de dévoiler toutes ses subtilités aromatiques.
