Vins Côtes-du-couchois Vincent Royet - Phoenix - 2023

Avis Viniou

La cuvée Phoenix du domaine Vincent Royet, millésime 2023, est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-couchois, nichée au cœur de la région de Bourgogne. Bien que la mention des cépages ne soit pas spécifiée, cette région est traditionnellement plantée en grande partie avec du Pinot Noir, un cépage aux arômes délicats et au caractère fin. Le millésime 2023, encore jeune, promet des notes de fruits rouges brillants avec une belle acidité typique de la Bourgogne, permettant aux arômes de se développer harmonieusement.

Le terroir de Côtes-du-Couchois est reconnu pour ses sols argilo-calcaires, parfaits pour la culture du Pinot Noir. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une bonne maturation des raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et vieille de plusieurs siècles, chaque parcelle de vigne apportant sa propre particularité et complexité au vin.

Pour les accords mets-vins, ce vin se mariera parfaitement avec un coq au vin, plat emblématique de la région, qui mettra en valeur ses arômes et sa structure. Des fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brie de Meaux accompagneront aussi magnifiquement cette cuvée. Si vous souhaitez explorer au-delà de la cuisine régionale, pensez à des plats à base de canard ou aux champignons rôtis, qui sublimeront les notes de fruits rouges du vin.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-couchois 2023, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cela permettra aux arômes de s’exprimer pleinement dès l’ouverture de la bouteille. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour libérer toute sa palette aromatique.