Vins Côtes-du-couchois Dessendre - 2011

Avis Viniou

Le vin que vous avez enregistré est issu de l'appellation Côtes-du-couchois, une petite mais prestigieuse région de la Bourgogne, reconnue pour ses vins rouges raffinés. Le millésime 2011, généralement considéré comme une année de qualité, offre des vins bien structurés avec une belle profondeur. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la région est majoritairement plantée en Pinot Noir, un cépage célèbre pour ses arômes subtils de fruits rouges et ses nuances de sous-bois. Le terroir argilo-calcaire de la région, couplé à des techniques de vinification traditionnelles, imprime une élégance particulière à ce vin. Le domaine Dessendre bénéficie d'une réputation solide, combinant histoire et savoir-faire pour produire des vins authentiques reflétant la richesse du Côtes-du-couchois et des conditions climatiques favorables qui varient entre influence continentale et maritime.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer avec une cuisine bourguignonne traditionnelle comme un bœuf bourguignon lentement mijoté, qui permettra d'harmoniser ses saveurs fruitées et épicées avec celles du plat. D'autres options incluent le canard rôti ou un coq au vin, où les caractéristiques particulières du Pinot Noir enrichissent l'expérience gustative. Des fromages affinés comme le brie ou le camembert accompagneraient également bien.

En termes de dégustation, servir ce vin à une température de 16-18°C mettrait en valeur sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe, souvent rubis intense dans cette région. Au nez, recherchez des notes de cerise, de framboise et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa finesse et ses tanins soyeux, les marqueurs d’un Pinot Noir bien fait. Prenez le temps de savourez ses nuances évolutives au fur et à mesure que le vin s’ouvre dans votre verre.