Vins Côtes-du-couchois Manoir de Couches - Cuvée Nicolat Rolin - 2023

Avis Viniou

Le vin en question, issu du Manoir de Couches, porte le nom de "Cuvée Nicolat Rolin" et provient de l'appellation Côtes-du-couchois AOC en Bourgogne. Le millésime 2023 indique une jeunesse qui promet des arômes frais et vifs. La région de Bourgogne est réputée pour ses vins rouges élégants, souvent élaborés à partir de cépages tels que le Pinot Noir. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas spécifiée, il est probable que ce vin rouge incorpore ce cépage caractéristique. Le climat de la Bourgogne, avec ses étés doux et ses hivers rigoureux, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant aux arômes de se concentrer. Le terroir des Côtes-du-Couchois, avec ses sols argilo-calcaires, influence également le caractère minéral et la complexité du vin.

La Bourgogne, avec sa riche histoire viticole, offre un terrain exceptionnel pour la production de vins raffinés. Les Côtes-du-Couchois, bien que moins connues que d'autres sous-régions bourguignonnes, produisent des vins de caractère qui méritent d'être découverts.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront sa structure et son élégance. Un bœuf bourguignon, par exemple, célèbre la richesse du vin tout en honorant la tradition culinaire régionale. D'autres choix incluent des légumes rôtis accompagnés d'une sauce au vin rouge ou encore un plateau de fromages de Bourgogne comme l'Époisses, le Comté ou le Morbier.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes tout en adoucissant les tanins souvent présents dans un vin jeune. Éventez-le une heure avant la dégustation pour laisser s'exprimer toute sa richesse aromatique.