Vins Côtes-du-couchois Blason de Vair - 2012

Avis Viniou

Le Blason de Vair 2012, AOC Côtes-du-couchois, nous offre un bel exemple de ce que la Bourgogne sait offrir en matière de vins rouges élégants et authentiques. Ce vin est issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse et sa subtilité grâce à un millésime 2012, marqué par une belle maturité et une jolie structure. Le terroir des Côtes-du-couchois, situé au sud-est d’Autun, bénéficie d’une exposition favorable et de sols argilo-calcaires particulièrement adaptés à l’expression du Pinot Noir. La vinification traditionnelle bourguignonne, privilégiant l’extraction douce et l’élevage en fûts de chêne, met en valeur des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte, et de légères notes épicées, avec une touche florale en finesse. Après plus de dix ans, ce vin a développé des notes tertiaires subtiles, évoquant le sous-bois, le cuir et une pointe de réglisse.

La région des Côtes-du-couchois est encore peu connue, mais elle possède une véritable identité. Le climat continental, tempéré par l’influence de la vallée de la Loire toute proche, mêlé à des altitudes modérées, permet une maturation régulière des raisins sans excès de chaleur ni de fraîcheur. Ces conditions donnent des vins de caractère, à la fois tendres et dotés d’une bonne fraîcheur. Historiquement, ce secteur a longtemps été une terre de grands rouges bourguignons, dont le prestige renaît aujourd’hui grâce à l’attention portée au terroir et au respect de la tradition.

Pour apprécier pleinement ce vin raffiné et équilibré, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, comme une volaille de Bresse aux champignons, ou bien un jambon persillé bourguignon pour célébrer la gastronomie locale. Un tataki de veau ou des œufs en meurette seront également des partenaires idéaux. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels que l’Époisses, s’harmonisent à merveille avec sa douceur et sa persistance aromatique.

Servez ce Blason de Vair 2012 à une température de 15 à 16°C, après une légère aération en carafe pour lui permettre de libérer tout son bouquet. Ce vin accompagnera à merveille vos repas d’exception ou vos moments de convivialité autour de plats faits maison.