Vins Côtes-du-couchois Domaine La Chapelle - 2001

Avis Viniou

Le Domaine La Chapelle 2001 en appellation Côtes-du-Couchois AOC est un vin rouge typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2001 se distingue par sa belle maturité : les années lui ont permis d’atteindre un équilibre complexe où les arômes tertiaires dominent désormais, apportant des notes de sous-bois, de cuir et de fruits rouges évolués, complétées par des touches épicées et légèrement fumées. Issu de vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires, le vin est vinifié de manière traditionnelle avec un élevage qui met en valeur la finesse du Pinot Noir et la minéralité du terroir.

Située entre la Côte Chalonnaise et le Morvan, la région des Côtes-du-Couchois est encore peu connue, mais bénéficie d’un terroir unique. Le climat y est de type semi-continental, avec des variations de température importantes entre les saisons, favorisant une maturation lente et idéale du raisin. Les sols caillouteux et calcaires confèrent au vin une belle tension et une fraîcheur remarquable. Cette zone viticole a su préserver une approche artisanale, héritée d’une longue histoire viticole bourguignonne, et la qualité des récentes productions ne cesse d’être remarquée.

Ce Pinot Noir aux tanins patinés se mariera harmonieusement avec une cuisine de terroir raffinée. Un classique bœuf bourguignon sera sublimé par la maturité du vin, tout comme une canette rôtie aux champignons ou un rôti de veau sauce forestière. Pour rester dans l’esprit régional, le fromage d’Époisses apportera un accord savoureux, de même qu’un brie affiné ou une tomme de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir. Ce vin, arrivé à belle maturité, offre à la dégustation une expérience riche et nuancée, parfaite pour les amateurs de Bourgogne authentique.