Vins Côtes-du-couchois / - 2018

Avis Viniou

Ce Côtes-du-couchois 2018 est un vin rouge élaboré en Bourgogne, région renommée pour ses vins de grande finesse. Issu très majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 a profité d’une année particulièrement favorable, marquée par un été chaud et ensoleillé, propice à une excellente maturité des raisins. Le terroir argilo-calcaire des Côtes-du-couchois, situé à l’extrême sud de la Côte Chalonnaise, confère au vin une belle minéralité et des tanins souples. Les vignerons y pratiquent une vinification traditionnelle : les raisins sont généralement triés à la main et vinifiés en cuves, avec un élevage qui peut s’opérer aussi bien en cuve qu’en fût de chêne pour apporter complexité et précision aromatique. Dans le verre, ce vin dévoile une robe rubis éclatante. Au nez, il exprime des arômes de cerise griotte, de framboise compotée, subtilement mêlés à des notes boisées et épicées dues à l’élevage. En bouche, il séduit par son équilibre, sa fraîcheur et ses tanins élégants, ainsi qu’une finale finement fruitée.

La région des Côtes-du-couchois, bien que moins célèbre que certains grands crus voisins, est un vignoble historique qui a su préserver un vrai caractère bourguignon. Son climat tempéré, bénéficiant de belles expositions, permet d’élaborer des expressions pures du Pinot Noir. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, transmettant leur structure et leur subtilité aux vins. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, et la zone bénéficie aujourd’hui de l’AOC depuis 2000, ce qui a permis de valoriser l’identité forte de ce terroir.

Pour accompagner ce Côtes-du-couchois 2018, misez sur des accords raffinés mais gourmands. Il fera merveille avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une entrecôte grillée. Les plats bourguignons traditionnels, comme un fameux bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, sublimeront également ses arômes fruités et sa texture veloutée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un doux époisses ou un saint-marcellin, qui s’accorderont bien avec la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-couchois à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe pourra l’aider à s’ouvrir, surtout s’il est encore un peu jeune. Vous profiterez ainsi pleinement de ses nuances aromatiques et de sa fraîcheur typiquement bourguignonne.