Vins Côtes-du-couchois Domaine Beauregard - Les Grandes Plantes - 2022

Le Domaine Beauregard signe ici une cuvée Les Grandes Plantes 2022 en appellation Côtes-du-couchois AOC, située au sud de la Bourgogne. Ce vin rouge sec met à l’honneur le cépage phare de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2022 bénéficie de conditions particulièrement clémentes, favorisant une maturité optimale et une expression fruitée généreuse. Les raisins sont issus de vieilles vignes implantées sur un terroir argilo-calcaire, typique du Couchois, offrant aux vins une structure délicate et une belle fraîcheur. La vinification respecte la finesse du Pinot Noir, avec une extraction douce et un élevage mesuré, afin de préserver le caractère fruité et la subtilité du cépage.

La région de Bourgogne, et plus précisément les Côtes-du-couchois, reste une zone encore méconnue mais prometteuse, située entre la Côte Chalonnaise et le Morvan. Bénéficiant d’un climat semi-continental, les étés y sont assez chauds et les automnes frais, favorisant la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité. Le sol argilo-calcaire contribue à la complexité et à la minéralité des vins. Historiquement, ce secteur a toujours produit des vins droits, francs, à l’expression authentique du Pinot Noir.

Ce vin s’accordera à merveille avec des pièces de viande délicates comme un filet de canette rôti, un magret aux griottes ou un coq au vin. Les mets régionaux tels qu’une terrine de volaille, un jambon persillé ou une époisses crémeuse viendront souligner la finesse et la fraîcheur de la cuvée. Sur le plan végétarien, une poêlée de champignons de Paris et girolles ou une tarte aux légumes racines seront de parfaits compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14 à 16°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’exprimer ses arômes de fruits rouges croquants, de sous-bois et de fines épices, typiques du Pinot Noir issu de ce secteur singulier de Bourgogne.