Vins Côtes-du-couchois Domaine Château Miraudet - 2022

Le Domaine Château Miraudet 2022 en appellation Côtes-du-couchois AOC est un vin rouge sec représentatif des belles expressions bourguignonnes. Produit majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2022 bénéficie d’une vendange soignée, avec un tri parcellaire rigoureux et une vinification traditionnelle en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit et le caractère précis du terroir. Cette cuvée présente généralement des arômes de petits fruits rouges — cerise, framboise — soutenus par une délicate touche florale et épicée, et une bouche équilibrée entre vivacité, tanins fins et une finale élégante.

La région des Côtes-du-couchois, située à la transition entre la Côte de Beaune et le Morvan, est encore relativement confidentielle mais connaît un renouveau d’intérêt grâce à la qualité de ses terroirs. Le vignoble s’étend sur des coteaux argilo-calcaires exposés sud-sud-est, offrant aux vignes un ensoleillement optimal et une bonne régulation thermique. Le climat est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise la lente maturation du Pinot Noir et l’expression subtile du terroir. Historiquement, les vins des Côtes-du-couchois étaient utilisés pour renforcer d’autres crus bourguignons, mais ils présentent aujourd’hui une identité propre et séduisante.

Pour magnifier ce vin, optez pour des accords avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore des charcuteries fines. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou une côte de veau à la crème et aux champignons feront également ressortir la finesse de ce Pinot Noir. Côté fromages, privilégiez un Brillat-Savarin ou un Epoisses jeune pour accompagner sa fraîcheur fruitée sans l’écraser.

Ce rouge sera apprécié servi légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, ce qui mettra en valeur sa gourmandise fruitée et l’élégance de sa structure. Un carafage d’une demi-heure peut assouplir les tanins jeunes et libérer pleinement son bouquet aromatique. Ce millésime a le potentiel pour être dégusté dès à présent, tout en pouvant évoluer agréablement sur 3 à 5 ans en cave.