Vins Côtes-du-couchois Cave de Mazenay - Fulletieres - 2023

La cuvée Fulletieres 2023 de la Cave de Mazenay, issue de l'appellation Côtes-du-couchois, est un vin rouge bourguignon qui met en lumière le savoir-faire discret mais affirmé de ce terroir. Élaboré quasi exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, il dévoile dans ce millésime 2023 une très belle expression fruitée : des arômes de cerise croquante, de framboise, des notes subtiles de violette et une légère touche épicée. La vinification parcellaire respecte la fraîcheur aromatique du cépage, avec une extraction douce et un élevage traditionnel en cuve ou en fût, afin de conserver le fruit et la finesse des tanins.

La Côtes-du-couchois, située au sud de la Côte Chalonnaise, reste l’une des appellations les plus confidentielles de Bourgogne. Les vignobles bénéficient d’un climat semi-continental avec des étés tempérés et des automnes prolongés, parfaits pour la maturation progressive du Pinot Noir. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, donnant aux vins leur minéralité et leur élégance. Riche d’une histoire viticole ancienne, ce secteur est apprécié pour la personnalité authentique de ses vins, témoignant du caractère encore préservé de cette sous-région bourguignonne.

Ce vin rouge sec et fruité pourra se marier idéalement avec des mets typiques de la Bourgogne comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon. Pour une alliance plus légère, privilégiez une volaille rôtie, un gratin forestier ou un filet de truite aux champignons. Les fromages à pâte molle, type époisses jeune ou brillat-savarin, accompagneront aussi parfaitement sa texture souple et ses arômes délicats.

Pour profiter pleinement de la cuvée Fulletieres 2023, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 16°C. Une légère aération en carafe une petite demi-heure avant le service pourra révéler l’ensemble de son bouquet tout en affinant sa structure. Ce vin se dégustera agréablement dès maintenant sur le fruit, mais saura aussi évoluer favorablement durant 2 à 4 ans en cave.