Vins Côtes-du-couchois Domaine Marguerite Dupasquier - 2023

Avis Viniou

Issu du Domaine Marguerite Dupasquier, ce Côtes-du-couchois rouge 2023 est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, année marquée par une belle dynamique végétative et des vendanges sous le signe de la maturité optimale, se distingue par sa robe rubis éclatante. Le nez est délicat, évoquant la cerise griotte, la framboise et la pivoine, agrémenté de subtiles notes d’épices douces et de sous-bois. En bouche, le vin offre une attaque souple, une belle trame acidulée et des tanins élégants, fidèle à la finesse et à la fraîcheur du Pinot Noir sur ces terroirs.

La région des Côtes-du-couchois, située au sud-ouest de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un microclimat tempéré et d’un ensoleillement généreux, favorisés par son exposition sur des coteaux à la fois argilo-calcaires et marno-calcaires. Ce sol apporte structure et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole du secteur, longtemps discrète, connaît un nouvel élan grâce à des vignerons engagés pour révéler la singularité de ce vignoble. L’appellation, reconnue depuis 2000, se distingue par son authenticité et la typicité de ses Pinot Noir, qui associent souplesse, fraîcheur et générosité.

Ce Côtes-du-couchois accompagne à merveille une volaille rôtie, des viandes blanches grillées ou encore un filet mignon de porc aux herbes. Il se révèle également en accord avec des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou une terrine de campagne aux champignons. Pour une touche locale, n’hésitez pas à le servir avec un époisses ou un cîteaux, deux fromages bourguignons qui sauront magnifier sa trame aromatique.

Pour optimiser la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour favoriser l’expression de ses arômes fruités et floraux. Ce vin peut se savourer dès aujourd’hui sur sa fraîcheur ou patienter deux à cinq ans selon vos envies d’évolution aromatique.