Vins Côtes-du-couchois Château Couches - Clos Marguerite À La Folie - 2023

Le Château Couches, avec sa cuvée Clos Marguerite À La Folie 2023, propose une expression authentique du Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne et plus particulièrement de l’appellation Côtes-du-couchois AOC. Issu du millésime 2023, ce vin rouge sec profite d’une vinification respectueuse du fruit et du terroir, où l’accent est mis sur la pureté du cépage et l’élégance des tanins. Le Clos Marguerite, parcelle identitaire du domaine, révèle dans ce vin une structure délicate, des arômes de petits fruits rouges frais (cerise, groseille), une pointe florale et parfois des notes épicées et légèrement boisées dues à un élevage subtil.

La région des Côtes-du-couchois, située à la lisière sud-ouest de la Côte Chalonnaise, profite d’un climat de type semi-continental, avec des influences océaniques qui favorisent la maturité lente du Pinot Noir. Les sols variés, composés de calcaires marneux et d’argiles, offrent un terroir propice à l’expression de vins fins, élégants, alliant fraîcheur et minéralité. L’histoire viticole de cette sous-région, souvent méconnue, remonte à plusieurs siècles, et elle connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des producteurs passionnés qui valorisent la singularité de leurs terroirs.

Pour accompagner ce Côtes-du-couchois 2023, privilégiez des mets qui sauront respecter la délicatesse de ses tanins et la fraîcheur du fruit. Des volailles rôties, un filet de canard aux cerises ou une pintade aux champignons lui iront à merveille. Pour une alliance plus régionale, optez pour un bœuf bourguignon, un jambon persillé ou un fromage à pâte molle comme l’Époisses légèrement affiné.

Servez ce vin à une température de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une demi-heure avant service pour qu’il libère pleinement sa palette aromatique. La cuvée Clos Marguerite À La Folie 2023 s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse pour sa vivacité, qu’après deux ou trois ans de garde pour une complexité accrue.