Vins Côtes-du-couchois Blason de Vair - Côtes du Couchois - 2015

Le Blason de Vair Cuvée Côtes du Couchois 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-couchois, nichée au sud de la Bourgogne. La région est surtout connue pour ses rouges, généralement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, même si les assemblages locaux peuvent parfois laisser place à une touche de caractère régional. Le millésime 2015 a été marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, apportant au vin une belle concentration et un équilibre soigné entre maturité du fruit, fraîcheur et structure.

Le terroir des Côtes-du-couchois repose sur des sols argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une belle minéralité, un fruité délicat et une élégance certaine, typique de la Bourgogne méridionale. Bénéficiant d'un climat semi-continental, ponctué d'influences continentales et océaniques, la vigne profite de belles journées ensoleillées, alliées à une fraîcheur nocturne préservant la finesse des arômes. La région, longtemps restée discrète, dévoile désormais des vins prometteurs, reconnus pour leur authenticité et leur accessibilité.

Ce vin, selon le style traditionnel des rouges du Couchois, présente souvent des arômes de petits fruits rouges, de groseille, de cerise, parfois relevés de notes épicées ou légèrement boisées. En bouche, il séduit par sa souplesse, une trame tannique délicate et une expression du fruit nette et agréable. Il s’accorde idéalement avec des plats de terroir bourguignons : un bœuf bourguignon ou une pièce de veau aux champignons seront des compagnons parfaits. Il pourra également accompagner des volailles rôties ou des fromages à pâte molle comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement la finesse de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin autour de 15-16°C, après une légère aération qui lui permettra de développer toute sa palette aromatique. Ce 2015 peut encore évoluer sur quelques années, mais il s’apprécie déjà très bien aujourd’hui, offrant toute la générosité discrète des Côteaux du Couchois.