Avis Viniou
Le Domaine Chicotot, situé au cœur de la célèbre région de la Côte de Nuits, réputée pour ses Pinot Noir d'exception, nous offre avec sa cuvée "Les Plantes au Baron" un millésime 2021 plein de promesses. Ce vin rouge, issu d'un terroir aux sols argilo-calcaires caractéristique, bénéficie d'un climat semi-continental qui favorise une maturation optimale des raisins. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, apporte une belle fraîcheur et une complexité aromatique au vin. Le Domaine Chicotot, avec une histoire riche et une expertise viticole transmise de génération en génération, est reconnu pour son engagement en faveur de pratiques respectueuses de l’environnement.
En termes d'accords mets-vins, "Les Plantes au Baron" se marie parfaitement avec des plats délicats tels qu'un filet de bœuf en croûte ou un coq au vin, dont les saveurs robustes complètent les nuances subtiles du vin. Les champignons, tels que les girolles ou les cèpes, rehaussent également ses arômes terreux. Pour une touche locale, essayez ce vin avec un époisses affiné, un fromage de Bourgogne qui offre une belle harmonie avec les tanins soyeux du Nuits-Saint-Georges.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez le vin à une température de 16-18°C, après un carafage de 30 minutes pour libérer toute sa complexité. Observez sa robe rubis brillante, témoin de sa jeunesse prometteuse. En nez, profitez des arômes de fruits rouges frais, épices douces et notes boisées discrètes. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre l'acidité vive et les tanins fins. Une finale longue et élégante conclut la dégustation de ce Bourgogne raffiné.
