Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2019 du domaine Jean Chauvenet est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce vin, issu à 100% de Pinot Noir, bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et d'un climat tempéré, propice à la maturation optimale des raisins. Le millésime 2019, marqué par une saison de croissance chaude et sèche, offre des vins concentrés, riches en arômes de fruits rouges et noirs, avec une structure élégante. Le domaine Jean Chauvenet, reconnu pour sa fidélité aux traditions bourguignonnes, utilise des techniques de vinification qui mettent en avant la pureté et la finesse de ses vins, intégrant un élevage délicat en fûts de chêne pour ajouter complexité et profondeur.
Pour un accord mets-vins optimal, ce Nuits-Saint-Georges sublime des plats tels qu'un bœuf bourguignon ou un canard rôti, dont les saveurs profondes et riches complètent la structure délicate et fruitée du vin. Les champignons sauvages, en raison de leur saveur terreuse, créent également un bel équilibre avec les notes subtiles du Pinot Noir. Pour une expérience régionale, essayez cet élégant Bourgogne avec un coq au vin, spécialité traditionnelle qui résonne avec l'âme du terroir.
La dégustation de ce vin se fait idéalement à une température de service d'environ 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une demi-heure à une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et dévoiler ses arômes complexes. À l'œil, admirez sa robe rubis brillante. Le nez est ensuite charmé par des notes de fruits rouges, de cerise et d'épices douces. En bouche, appréciez sa finesse et son équilibre, avec des tannins soyeux qui mènent à une belle longueur persistante.
