Le Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2023 du Domaine Louis Fleurot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2023, signé par un domaine réputé, provient de vieilles vignes qui apportent une profondeur et une structure remarquables grâce à l’enracinement et la concentration des feuilles et des raisins. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant l’expression maximum du terroir, avec un élevage traditionnel qui favorise la finesse et la complexité des arômes tout en conservant une belle fraîcheur. Les notes délicates de fruits rouges et noirs – cerise griotte, framboise, mûre – se mêlent à des nuances subtiles d’épices, de sous-bois et de toasté, signature des élevages en fût de chêne bourguignons.
Nuits-Saint-Georges est un joyau de la Côte de Nuits, zone mythique de Bourgogne entre Dijon et Beaune, réputée pour ses sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au Pinot Noir et pour son histoire viticole prestigieuse, berceau de nombreux grands crus. Le climat, plutôt frais et tempéré, favorise une maturation lente du raisin, gage d’équilibre et de raffinement. La commune de Nuits-Saint-Georges, qui a donné son nom à toute la Côte de Nuits, perpétue une longue tradition d’excellence en élaborant des vins racés, puissants mais toujours élégants.
Pour des accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges accompagnera à merveille une pièce de bœuf rôtie, un filet de canard aux cerises, un coq au vin à la bourguignonne ou encore un civet de lièvre. Sa structure et ses tanins souples se marient également très bien avec des fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin, emblèmes bourguignons. Pour une option végétarienne, des champignons farcis ou un risotto aux asperges complèteront idéalement sa complexité aromatique.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce carafage permettra d’ouvrir la palette aromatique du vin et d’exprimer tous les charmes de ce grand cru bourguignon.
