Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges 2015 du Domaine Louis Fleurot, issu de la cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge sec typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Composé exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la région, il provient de vieilles vignes dont l’âge avancé confère concentration et profondeur aux baies. Le millésime 2015 s’est distingué par des conditions météorologiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec, offrant aux raisins une maturité optimale et des tanins soyeux. Vinifié traditionnellement, ce vin a sans doute bénéficié d’une macération prolongée afin d’extraire toute la complexité aromatique du fruit, puis d’un élevage en fûts de chêne, qui affine sa structure et lui apporte des touches boisées et épicées.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour compter parmi les meilleurs terroirs à pinot noir du monde. Le climat continental, tempéré par la proximité des forêts et des reliefs, favorise des maturations lentes, propices à la finesse. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, insufflent au vin une minéralité élégante, une structure solide et une grande capacité de garde. Le Nuits-Saint-Georges témoigne de ce patrimoine exceptionnel, avec son profil généreux, fruité (cerises noires, mûres) et complexe, accentué par des notes de sous-bois, d’épices douces et parfois une subtile touche animale.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges rôties comme le filet de bœuf, le magret de canard légèrement rosé ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats bourguignons traditionnels, tels que le fameux bœuf bourguignon ou le coq au vin, s’harmonisent parfaitement avec sa richesse et ses tanins. En fin de repas, des fromages affinés de la région, comme l’époisses ou le chaource, souligneront sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges à une température de 16-17°C, et n’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. C’est un vin qui saura évoluer en cave encore quelques années, mais qui offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.
