Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Maladières" 2023 du domaine Fribourg-Hacquard est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent promet une expression généreuse du fruit tout en conservant une belle fraîcheur. Issu d’un terroir réputé de la Côte de Nuits, ce vin bénéficie d’un sol principalement argilo-calcaire qui confère à la cuvée finesse, caractère et minéralité. Le domaine privilégie une vinification traditionnelle, respectant l’identité du pinot noir et mettant en avant la qualité du terroir à travers une extraction douce pour préserver l’élégance des tanins et l’intensité aromatique.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, est mondialement célèbre pour ses grands vins rouges d’une incroyable complexité. Le climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, permet une maturation lente et progressive du raisin, apportant équilibre et profondeur aux vins. C’est ici, entre Dijon et Corgoloin, que s’étendent sur une mosaïque de petits climats des parcelles chargées d’histoire. Nuits-Saint-Georges se distingue par des vins d’une belle structure, à la fois corsés et raffinés, souvent destinés à un bon potentiel de garde.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des mets délicats mais savoureux. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf simplement grillé ou une caille aux raisins feront merveille avec la structure et la douceur du vin. Les fromages bourguignons tels que l’époisses, ou une volaille à la crème et aux champignons sont également des suggestions harmonieuses qui sauront révéler toutes les nuances aromatiques du pinot noir.
Pour l’apprécier pleinement, servez cette cuvée à une température de 15-16°C. Je vous recommande de carafer le vin une trentaine de minutes avant le service s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et de lisser sa structure. Cette bouteille pourra également évoluer en cave sur quelques années, gagnant ainsi en complexité et en rondeur.
