Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 1990 du Château Jean de Sennecey est un vin rouge issu d'une région emblématique de la Bourgogne, la Côte de Nuits, réputée pour ses vins racés et élégants. Ce vin, généralement à base de Pinot Noir, bénéficie du millésime 1990, une année exceptionnelle offrant des vins riches et bien structurés. Le terroir calcaire de Nuits-Saint-Georges est idéal pour la maturation précise du Pinot Noir, avec une vinification traditionnelle qui permet d'exprimer tout le potentiel de cette appellation. La Côte de Nuits se caractérise par un climat continental propice à la viticulture de qualité, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une bonne concentration des arômes. Le Château Jean de Sennecey, bien ancré dans l'histoire bourguignonne, est réputé pour sa production respectueuse du terroir, offrant des vins de grande finesse.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui subliment sa structure et ses arômes délicats. Les plats de viande de gibier, tels que le chevreuil ou le lièvre, se marient à merveille, tout comme les viandes rouges grillées ou en sauce. Les champignons, notamment les morilles ou les cèpes, accentuent les notes terreuses du vin. Enfin, un bœuf bourguignon, plat régional par excellence, s'harmonise parfaitement avec ce Nuits-Saint-Georges.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un carafage d'une heure, permettant ainsi aux arômes de se déployer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets tuilés, puis humez les arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité et les tanins soyeux, ainsi que la longue finale persistante.
